Nuestra infraestructura...

El plantel de procesamiento y envasado tiene una superficie construida de 50 m², más un galpón subterráneo para materias primas de 350 m². Contamos con la resolución sanitaria Nº 642 del 23 de noviembre de 2004 para la “fabricación de productos caseros y en conservas” del S. S. del Maule. Cabe destacar que la instalación nuestra con creces excede los requerimientos mínimos del Servicio de Salud.

Tenemos dos salas de producción forradas de cerámica hasta el cielo con ventanas selladas. Las salas son herméticas y tienen un sistema de inyección de aire estéril con presión positiva, lo que se logra mediante dos filtros HEPA que eliminan un 99,97% de partículas de 0,3 micrones. Estos filtros garantizan un ambiente de trabajo prácticamente estéril para procesos críticos de envasado. En pruebas de conteo de esporas de bacterias y hongos se comprobó una reducción del 99 % para hongos y 95 % para bacterias con respecto al testigo en un cuarto normal. Naturalmente este sistema bloquea por completo el ingreso de los insectos. Para procesamiento térmico tenemos un autoclave con una capacidad de producción mensual de 4000 frascos de 400 ml y que permite lograr una presión de vapor de 20 PSI y temperaturas de hasta 128ºC.

Para realizar las pruebas de control de calidad contamos con un mini-laboratorio que permite efectuar pruebas micro-biológicas simples y controlar las variables de los procesos – pH, temperatura, conte-nido de humedad en los productos, etc.

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